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立夏到，蛋香飘。
我是爱串门的客家蛋仔——阿蛋宝！
今日立夏，
随我去探望我的赣南蛋友们吧！
走，带你找他们去~
南风拂面，万物繁茂，时序悄然步入立夏。此时暑湿渐浓，人易困倦乏力、精神不济。循时劳作的赣南客家人，沿袭立夏吃蛋的传统习俗，以食养身，顺应天时。本地流传“立夏不吃蛋，上坎跌下坎”的俗语，寄托着立夏食蛋、补足精气、强健体魄、安稳度夏的美好祈愿。
立夏食蛋，贵在顺时养生、祈福安康，不拘于单一做法。取一方风物，赣南客家孕育出多款特色蛋食。其中，咸鸭蛋、蛋饺、茶叶蛋三款地道风味，各藏一俗，各蕴一味，尽显赣南山乡的节气烟火与生活智慧。
立夏食咸鸭蛋，是赣南客家的节气传统，瑞金咸鸭蛋是极具代表性的非遗风物。取山间放养麻鸭鲜蛋，以古法红泥裹浆、封坛腌制，蛋黄沙糯流油，蛋白咸香温润。立夏食之，解腻开胃，补足气力，是流传千年的地道老味。
全南蛋饺，形似元宝，是当地立夏专属美食。以蛋液煎成剔透薄皮，裹入鲜香肉馅，色泽金黄，状若元宝。立夏食之，既得时令鲜香，亦寄招财进宝、圆满顺遂之愿，可谓金衣裹福，一口入夏。
茶叶蛋，是赣南民间立夏常吃的传统小食。选取新鲜土鸡蛋，搭配茶叶、香辛料慢火细卤，茶香渗入肌理，咸淡适中、醇香入味。初夏时节浅尝慢品，温润解乏、清爽不腻。
四时流转，食俗绵长。立夏食蛋，以时为序、以食养人。三款本土风味，是时令的馈赠，更是习俗的传承。一味味时令蛋香，藏着客乡的醇厚烟火，镌刻着赣南人独有的节气记忆与悠悠乡愁。
策划：肖丽 刘君 彭璐
视频：肖丽 彭璐
文字、翻译、音频：肖丽 彭璐
绘图、设计：戴琛
素材来源：瑞金市文化馆、全南县融媒体中心、学习强国（综合整理）
