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蛇年新春，赣南大地广袤乡野中，纷繁多彩、热闹非凡的民俗最先登场。乡土之间，除旧布新、迎春接福，听戏曲、打黄元、制鱼丝、熬红糖……浓浓年味在各类民俗美食中热闹开席。
“两步走来喂是喂，往前走哇呀咦哟……”在安远县西街坝古街，一阵阵清脆悦耳的茶腔响彻街头巷尾。戏台上，赣南采茶戏演员们舞动彩扇，用精湛的演技、诙谐的唱词赢得观众的阵阵掌声，为新春增添了一抹亮色。
安远县是国家首批非物质文化遗产赣南采茶戏的发源地、“中国采茶戏艺术之乡”。该县采茶戏非遗传承人钟金财说，“我们的剧目大都讲述的是朴实劳动人民的日常生活，深受本地人喜爱，通俗易懂的唱词也吸引了众多来安远过年的游客。今年是首个‘非遗春节’，我们计划将赣南采茶戏带到全县各地，为大家呈现一出出热闹好戏。”
声声戏曲庆贺新春，浓浓年味流淌舌尖。在赣南传统习俗中，过年不仅要听采茶戏，还要备足各类年货美食，特别是黄元米果、客家鱼丝等。作为新年饭桌上不可或缺的佳肴，这些美食承载着客家人对团圆的美好祈愿。
在安远县镇岗乡，这里的圩镇市集热闹非凡，洋溢着新春的喜庆氛围。知名客家鱼丝手艺人唐丽萍忙碌地在市场上挑选新鲜草鱼，为年关不断增长的订单加紧制作。去鱼皮、剔鱼骨、剁鱼肉……整个动作一气呵成。唐丽萍在鱼肉酱里掺上少许盐巴和红薯粉，加水，用手揉成团，随后将粉团擀好放入蒸锅，待其蒸至透明状后取出进行晾晒。
“我纯手工制作客家鱼丝已经有十来年了。用鱼肉和薯粉加工而成的鱼丝色香味美，既富有弹性，又能在长时间的烹煮中保持完整，不易破碎。”说起鱼丝，唐丽萍打开了话匣子，“吃上鱼丝，才算过年，接待客人都少不了这道美味佳肴。”说话间，阳光照射下的鱼丝，逐渐变得干燥，继而散发出诱人的香气。
同样美食飘香、年味十足的还有赣县区南塘镇黄屋村，村里的黄元米果作坊内弥漫着浓郁米香。村民们将蒸熟的大禾米，用独轮车运到作坊做黄元米果。搓条、塑型、切块、摆放、晾干，村民邻里齐聚一堂，熟练地进行一道道工序。一番劳作后，金黄的黄元米果一块块整齐地摆放在篾席上。
黄元米果是赣南客家人过年必备的食物，在当地，有“不打米果不过年”的说法。“黄元米果不仅是当季的重要食物，也象征着家的温暖，大人小孩爱吃，过年走亲访友也能带点。每一口黄元米果都寄托着美好的祝愿和相互的关爱。”黄屋村村民廖明香乐呵呵地说。
人间烟火，最抚人心。在赣南，文化盛宴与传统美食相互交织，大街小巷的年味已是愈发浓厚，一幅热闹祥和的新春画卷正徐徐展开。（记者陈缘缘 特约记者尹才霞 通讯员刘思婷）
