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近日，记者走进大余县池江镇池江村传统美食加工厂，浓郁的油炸香气扑鼻而来，洗米、打浆、加料、煎炸、滤油、包装……赶制年货的工人手法娴熟、有条不紊，在各个工序上紧张忙碌着。
“这是‘花生巴’，纯手工制作，用料扎实，吃起来酥、松、脆。”工厂负责人卢春一边封装打包，一边介绍道。花生巴因色泽金黄、形状似满月，又叫月亮巴，是客家人过年必备的一道小吃，寓意着“团团圆圆、好事‘花’生”。
“除了花生巴，还有腌菜巴、韭菜巴、虾巴、豆巴……这些客家传统小吃很受欢迎，我们现在每天从早忙到晚。”卢春说，现在正是年货销售的旺季，状元红、龙片酥、烤烫皮等20余种客家传统小吃受到热捧，传递着浓浓的客家年味。
“逢年过节我就会来这里买，不仅种类多，口味也很正宗，有儿时的味道。”池江村村民夏榕玲驾车驶过，被香味留住了脚步，买下10公斤年货。
“春节越来越近了，我们现在日均可打包发出各类食品1万余包，去年销售额达400万元。”卢春告诉记者，如今，这些客家小吃已成为赣南地区独具特色的年味，不仅走进了平常百姓家、农贸市场和商超，还受到外地人追捧，畅销广东、深圳、湖南、贵州等地。
“明年我们准备扩大规模，开设分厂，带领我们的美食、小吃走向更大的市场。”展望新的一年，卢春信心满满。他准备发挥线上电商营销优势，通过直播带货，营造线上美食产业生态，让更多赣南客家特色美食借助互联网翅膀走出深闺，飞出大山，香飘全国。（记者吴明河 通讯员彭青芸）
