黄元米果里的客家年味

2023-01-28 20:36　　　　来源：赣南日报-客家新闻网

　　黄元米果，也叫黄年米果，是客家人必备的年货。春节期间，记者来到于都县仙下乡龙溪村村民毛阳华家，感受黄元米果的制作过程。

　　走进院子，记者看到，饭甑、石臼、案板等工具靠墙摆得整整齐齐，一个大铁锅里躺着已经煮好的大禾米，看上去金黄软糯，这便是做黄元米果的原料。

　　“大禾米已经过碱水浸泡，加入槐花米上色，还加入了江米粉增加黏性，这些步骤缺一不可，做出来的黄元米果才正宗。”毛阳华一边将大禾米倒入饭甑，一边向记者介绍。

　　一段时间后，毛阳华打开饭甑盖，将蒸熟的大禾米倒入一个大石臼。接下来“压轴大戏”开始了，只见三男一女围在石臼前，富有节奏地吆喝着，用木杵把大禾米轮番舂捣成米团，以减少颗粒感。

　　30分钟后，米团舂好了。大家将它放在事先准备的案板上，充分揉搓成厚薄均匀的饼状，众人合作制作的黄元米果便完成了。

　　“真香！”望着金灿灿的黄元米果，孩子们早已抵挡不住诱惑，扑上前去。大伙的脸上都带着笑容，客家人浓浓的年味裹入黄元米果，吃进嘴里、留在心间。

　　（记者张惠婷通讯员宋嘉华华艺煊文/图）

[责任编辑：廖锐]

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