客家人的年夜饭

　　过年是客家人一年中最隆重的节日。准备时间长，讲究规矩多，尽管“十里不同风，五里不同俗”，但遵守“规矩”基本都是一样的。

　　我的家乡在赣县区的一个千年古镇。从记事起，过年便是大家最向往的日子，尤其是那顿刻进骨子里的年夜饭。

　　这顿年夜饭，是一年中最隆重丰盛的晚餐。它足足准备了365天，历经春夏秋冬的等待，浓缩了全家人的期盼，是团圆饭，更是祝福饭。 

　　家乡有“过团年”的习俗——大年前一天全家团聚，寓意团圆美满。这是过大年的前奏。这一天家家户户全员上阵，一大早便开始忙活：做豆腐、煎扣肉、炸鱼脯、煮鱼丸……大家忙得不亦乐乎，笑容始终挂在脸上。 

　　大人们忙活，小孩子欢腾。他们喜欢围着大人转，想帮忙却常被嫌添乱。于是便聚在一起玩“打米果”游戏：掉了瓷的脸盆当“石舀”，围篱笆的竹竿作“米果棍”，盆中黄泥充作“黄元米果”。他们高举竹竿捣向脸盆，齐声喊着“嘿啰哈啰打米果……”稚嫩的童声压过了辞旧岁的鞭炮声。 

　　掌灯时分，菜肴备齐。在爷爷奶奶的呼唤声中，孩子们“归巢”了，在外打拼的家人也回来了！ 

　　全家团圆，年夜饭开席。长辈坐上席，其余随意。斟满酒茶后，菜肴依次上桌。

　　第一道是“长命菜”，寓意健康长寿、家族兴旺。这道凉拌大菜色泽青翠、香气扑鼻，虽是家常菜，此刻却最是香甜。每人必吃，儿孙先夹给祖辈，长辈再分给幼小。大家嚼着笑着，互道祝福：愿全家安康，来年兴旺。 

　　第二道鱼丸登场。“鱼丸鱼丸，团团圆圆！”上菜人高声说道。这道家乡名菜用草鱼肉和红薯粉制成，细嫩爽滑。因制作需技艺，家家都得有人掌握这门手艺。象征团圆的鱼丸很快被分食见底，但随即又被添满——年年有余，永吃不完。

　　第三道“红肉”是整桌的“明星”。这道四角分明、红艳诱人的扣肉肥而不腻，是宴席必备。过年上桌，寓意新年红火。长辈先动筷，众人随后。美味唤醒味蕾，祝福涌上心头。小孩学着夹一大块，却被呛得满脸通红，引来满堂欢笑…… 

　　笑声中，下一道菜又上桌了。 

　　全家按长幼顺序互相敬酒祝福，其乐融融。 

　　几道主菜后，大家可自由择菜，但仍请长辈先动筷。 

　　压轴的是“富菜”，即芹菜，因过年讨口彩而得名。在美好寓意下，这道菜似乎格外可口，很快被夹去大半。但再可口的菜也不会吃完，总要留余——年年有余。大家边吃边聊：回忆过往，展望新年；分享阅历，谈论工作……真情切切，暖意融融。 

　　家乡的年夜饭，承载着游子的乡愁与期盼，让人魂牵梦萦。 

　　是啊，事业是树，故乡是根，树高千丈忘不了根。（刘于云）