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夏至已过，炎炎夏日
各种清凉美食可以让人清凉一夏
仙人草开始进入旺盛生长的季节，客家人到田间采摘嫩绿的仙人草，晒干后用来制作清凉可口的仙人粄，这也是寻乌县的一道消暑美食。
近段时间
寻乌县大街小巷里
大大小小的“仙人粄”
地摊小铺火爆起来
消费者络绎不绝
仙人草又称凉粉草，是唇形科草本植物，喜生于坡地、沟谷中，味道甘凉，有清热解暑功效。在夏季，用它熬制的“仙人粄”是客家人的一道传统消暑美食。制作客家“仙人粄”的方法简便，先用晒干的仙人草放入锅中熬煎，火候到一定程度时，将草渍捞起，再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉或者米粉、红薯粉，并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入盆内冷却放凉，一盆棕黑色、果冻状的仙人粄就做好了。吃的时候拿出来切成碎丁状，淋上蜂蜜，用匙羹舀起一口送入口中，甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味，那爽滑的滋味，让夏季炎热的躁意瞬间消除。
草香弥漫、甘甜爽口、沁人心脾
“仙人粄”越来越受市民的青睐
这是客家“仙人粄”的味道
也是客家人记忆里夏天的味道
（作者：张帆）
