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擂茶是客家饮食文化中一道独特的风景。擂茶，就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后用开水冲泡的养生茶饮。
本期有声海报，让我们一起走进赣南客家擂茶制作技艺（于都）。
制作客家擂茶的主要原料为茶叶、芝麻、花生、盐、油。
擂茶棍要选择质地坚硬、耐磨的木棍，上端刻环沟系绳悬挂，下端刨圆便于擂转。擂钵是内壁布满辐射状沟纹的特制陶盆，有大有小，呈倒圆台状。
擂茶时一般是坐姿操作，首先将花生放入钵中进行擂转，磨碎后再加入茶叶、芝麻进行擂捻，原料擂成末后放入花生油或木（茶）油、盐，直到所有加入的原料都擂成了酱状茶泥，冲入开水，搅匀，就可以盛给客人饮用了。
2013年，赣南客家擂茶制作技艺（于都）被列入第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
设计制作：彭璐、廖锐、黄春华
策划：刘君、彭惠
出品：赣州市融媒体中心、赣州市客家文化（赣南）生态保护区管理中心
