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客家人的这些礼数,您懂吗?

2019-09-12 10:58    来源: 梅州日报

  接待客人送热心。客家有“上家过来下家客”的说法,以一片热心善待客人。不论是本村邻居,还是外村外乡人,一律以礼相待,对于路过的挑担夫、卖糖客、补锅、阉猪阉鸡、理发、磨剪刀菜刀、打棉被、洗磨子、钉砻者,或者是走江湖卖膏药、弄把戏等人,只要进了家门,一律当作自己的客人看待,送上一杯热茶或开水,“兜”上凳子请客人坐,然后进入正题畅谈。

  修桥筑路送善心。村中或别村的道路桥梁不通或被洪水冲崩毁坏,茶亭、水陂、水库等受毁损,本着修桥筑路有“功德”的观念,做到有钱出钱,无钱出力,同心协力,共修平安路、避雨亭,共筑水利,牵引水源,不计较个人得失。

  回乡探望送欢心。凡是外出南洋(海外)或到外地工作之人数年回乡后,左邻右舍纷纷到其家中,或外出回乡人员到各家各户去拜访,都会送上“红包”、“番饼”、衣物、补品(如人参、猴膏、燕窝、鹿茸)等……见面之礼,取得满堂欢喜,畅叙见闻,话乡愁,说今朝。

  做月煮鸡酒送喜心。村中人但凡生小孩坐月子,不论生男生女,头朝要宰大公鸡加娘酒煮热“喊神”(敬天神),而后给亲戚邻居送上一碗鸡酒报喜。

  蒸酒煮糯米饭送喜心。做月、冬至、过年等节日,每家每户都要蒸娘酒。在蒸酒中首先要把最好的糙糯蒸好,然后趁热用碗装好送到各家各户,让这香喷喷的糯米饭干,香在每一家人的口里。待饭干发酵“来娘”后,放在瓮里用温火慢炙成娘酒,都会送给邻居尝尝,交流蒸酒的手艺,又借此促进邻里之间的友好感情。

  宰猪分猪红送禄心。旧时一家人一年到头才养上一两头大猪,宰杀后把猪红搭配猪大肠、猪肉等一起煮熟,上门送给邻居亲朋一大碗,对长辈老人,加送猪肝瘦肉等,做到一家宰猪邻里亲朋有“食禄”。

  摘果子送仁心。每年每逢三月摘枇杷、六月摘拔子(番石榴)、八月摘龙眼、当梨,秋冬摘柑子、柚子,以及梨子、桃子、李子等水果时节,都会给邻居亲朋送上这些水果。借这些水果内的仁,表达友爱之情。

  打旱塘送富心。客家人祖堂门前一般有用来养鱼的鱼塘,每逢过年都会放干塘水,打起塘中放养的草鱼鲢鱼等鱼后,塘主会拣出最大的鱼送给邻里长辈老人,并送上一句“年年有余”。与此同时,让四邻的村民下塘把余下的鲫鱼等各种杂小鱼捉起来归各人所有,让“户户(与“富富”谐音),有余(鱼)”。

  新出五谷送良心。五谷种出收成后,因新出产而显得珍贵,因客家人把食饭当作第一件大事看待。将收成的新作物:大米煮出香喷喷的饭,或做咸味酵粄、发粄,粟子做成粟粄、花生蒸熟、芝麻做成麻糊后,首先趁热摆在饭桌上,并放几双筷子,叫长辈来尝新,紧接把这些做成的食品,送给左邻右舍,共同品尝劳动成果、共享新鲜出炉的五谷之粮(与“良”谐音)好滋味。

  磨豆腐做豆干送护心。每逢过年过节或做好事,都会用上好的黄豆磨成豆浆煮熟放上盐卤或石膏,做成豆腐花(块)后趁热用碗装好并放上糖,送给左邻右舍,因为黄豆营养丰富,可护养身体。

  农忙送帮心。每逢三、六、十月,农作物种植收获时期,因季节时令紧凑,又恰逢春寒、夏热、冬冷之时,耕作量较大,此时把邻里的困难,当作是自己的困难来看待,都纷纷带着犁耙、镰刀、谷箩等工具,帮邻里做农活,并送上新鲜的芥菜、蒜子、白菜及咸菜、蕨干、萝卜干等干菜,主家也会把自己养的鸡鸭宰来相待帮工的人。东家帮完后又转向西家,也不说苦和累。

  开山送助心。客家人有着“开门四件事,柴、米、油、盐”之说,把烧柴作为生活中的一件大事,柴在山区主要来自山上生长的树枝鲁其,而平时山林被封育,只能在规定时间到指定山场砍柴枝割鲁其,这叫“开山”。此时,村中主要劳动力都会主动帮开山之户砍柴割鲁其、担柴草,助邻里有更多柴草把家里的火烧得更旺,而东家都会割肉、煮点心、烧茶水相待。

  对逝者家属送慰心。村中的人逝世,获悉后第一时间到逝者家中去进行慰藉,送上香仪款,安慰家属节哀,帮助其料理后事,如“报生”,接待来“探青”的亲戚朋友,参与送葬等事宜,以最大程度减少家属的痛苦、困难。(丘祥昌)

[责任编辑: 廖运梅]
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