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荷包胙

2015-08-06 16:06  来源: 客家新闻网
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  荷包胙事先要将荷叶晾干备用,用前又要用开水烫软洗净备用。用七成晚米、三成糯米加入八角下锅炒香成金黄色铲起,放凉后磨成米粉,将精选的肉切成棋子块。用酱油、白糖、精盐、米酒、味精、胡椒粉腌制入味,然后加入米粉、肉汤食油搅拌匀,用碗把和有作料的猪肉倒入荷叶中,旺火蒸四个小时再停火煨烂,其特点是:入口糯烂、肥而不腻、有荷叶清香味,老少皆宜。

[责任编辑: 王宗]
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